Insalata di farro all’ortolana

L’insalata di farro all’ortolana è un primo piatto veloce, colorato ed estivo. Un piatto ideale da gustare in questo periodo dell’anno, con un gustoso condimento di melanzane, zucchine e melone di Cantalupo che rendono i cereali gustosi ma leggeri.L’insalata di farro è ideale come alternativa alla pasta o al riso. Il farro è un cereale ricco di proprietà che apporta numerosi benefici alla salute. Povero di grassi e ricco di fibre, di vitamine e sali minerali. Tutte queste sue caratteristiche contribuiscono al benessere del sistema cardiovascolare, proteggendo i globuli rossi nel sangue. Grazie al sodio e al potassio, il farro regola la pressione sanguigna. Con il suo straordinario contenuto di fibre solubili e insolubili regola il transito intestinale e combatte la stipsi.

Ingredienti :

  • 150 gr di farro
  • 2 melenzane
  • 3 zucchine
  • cipolla
  • sale
  • olio
  • menta
  • timo
  • una fettina di melone

Lessate il farro, dopo averlo tenuto in ammollo per 4 ore. Scolatelo e lasciatelo raffreddare. Lavate gli ortaggi e tagliateli a dadini. Tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con olio di oliva. Poi aggiungete gli ortaggi, aggiustate di sale, timo,aggiungete due bicchieri di acqua e lasciateli cuocere per 15 minuti. Unite il farro agli ortaggi, amalgamate il tutto e servite con qualche fogliolina di menta, una fettina di melone di Cantalupo a dadini e un filo di olio. La vostra insalata all’ortolana è pronta.

Spelled salad with vegetables

Spelled salad with vegetables is a quick, colorful and summer first course. An ideal dish to be enjoyed at this time of year, with a tasty seasoning of aubergines, courgettes and cantaloupe melons that make cereals tasty but light. Spelled salad is ideal as an alternative to pasta or rice. Spelled is a cereal rich in properties that brings numerous health benefits. Poor in fat and rich in fiber, vitamins and mineral salts. All these characteristics contribute to the well-being of the cardiovascular system, protecting the red blood cells in the blood. Thanks to sodium and potassium, spelled regulates blood pressure. With its extraordinary content of soluble and insoluble fibers it regulates intestinal transit and fights constipation.

Ingredients for 3 peoples

  • 5oz of spelled
  • 2 eggplants
  • 3 zucchini
  • onion
  • salt
  • oil
  • mint
  • thyme
  • a slice of melon

Boil the spelled after soaking it for 4 hours. Drain it and let it cool. Wash the vegetables and cut them into cubes. Chop the onion and let it dry in a pan with olive oil. Then add the vegetables, add salt, thyme, add two glasses of water and cook for 15 minutes. Add the spelled to the vegetables, mix everything together and serve with a few mint leaves, a slice of diced Cantaloupe melon and a drizzle of oil. Your vegetable salad is ready.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *