Zuppa funghi e zucca

Quel che passa il convento…..Un espressione idiomatica molto comune che significa “accontentarsi” di quello che si ha a disposizione.Avevo in frigorifero un pò di zucca e dei funghi e allora ho pensato ,con il freddo che c’è fuori avrei proprio voglia di qualcosa di caldo.E così ho preparato la zuppa di funghi e zucca,nutriente e vitaminica,davvero gustoso ,ideale come antipasto o come piatto unico ,perfetto per le serate fredde o autunnali.La zucca è un ortaggio ricco di nutrienti, diuretica e calmante.Contiene molte vitamine e minerali ,i semi della zucca contengono la cucurbitina ,una sostanza che aiuta a proteggere la prostata e a contrastare patologie dell’apparato urinario maschile e femminile,aiutano a prevenire la cistite.Quindi approfittatene e fatevi delle scorpacciate abbondanti di zucca,vi aiuterà a stare meglio. Ingredienti :

  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • mezza cipolla
  • sale
  • olio
  • prezzemolo
  • 250 gr di zucca
  • 250 gr di funghi misti tra chiodini,prataioli,champignon o porcini.

Procedimento : Lavate bene i funghi eliminando la base ,tagliateli a a pezzetti.Lo stesso fate con la zucca ,lavatela e tagliatela a dadini.In una pentola mettete due cucchiaio di olio, e fate soffriggere la carota ,il sedano e la cipolla tritati precedentemente,Aggiungete i funghi ,il sale , il prezzemolo e la zucca e lasciate cuocere per 10 minuti , aggiungete 4 mestoli di brodo vegetale e lasciate cuocere per altrei 15 minuti .Servite la zuppa calda ,accompagnandola con delle bruschette di pane .

Mushroom and pumpkin soup

What passes the convent ….. A very common idiomatic expression that means “to be content” with what you have available. I had a bit of pumpkin and mushrooms in the fridge and then I thought, with the cold that there is outside I really want something hot. And so I prepared the mushroom and pumpkin soup, nutritious and vitaminic, really tasty, ideal as an appetizer or as a single dish, perfect for cold or autumn evenings. The pumpkin is a vegetable rich in nutrients, diuretic and soothing. Contains many vitamins and minerals, pumpkin seeds contain cucurbitine, a substance that helps protect the prostate and counteract the pathologies of the male and female urinary tract, help to prevent cystitis.So take advantage of it and make yourself plenty of pumpkin, will help you feel better. Ingredients:

  • 1 carrot
  • 1 celery coast
  • half onion
  • salt
  • oil
  • parsley
  • 9oz of pumpkin
  • 9oz of mixed mushrooms between tacks, field mushrooms, champignon or porcini mushrooms.

Method : Wash the mushrooms well removing the base, cut them into small pieces.The same you do with the pumpkin, wash and cut into cubes.In a saucepan put two tablespoon of oil, and fry the carrot, celery and onion previously minced, add the mushrooms, salt, parsley and pumpkin and cook for 10 minutes, add 4 ladles of vegetable stock and cook for another 15 minutes. Serve hot soup, accompanied with toasted bread

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